Tortellini se špenátem a "ricottou"

IMG_3893

 

Na těstoviny

100 g hladký mouky

100 g semolinový mouky

90 ml vody (dle potřeby)

2 lžičky olivovýho oleje

sůl

 

Smícháme mouky dohromady a přidáme špetku soli. Pak přidáme zbývající ingredience a uhněteme (nejlíp v kuchyňským robotu – těsto je dost tuhý). Těsto necháme alespoň půl hodiny (ideálně hodinu) odpočinout. Mezitím si můžeme připravit náplň.

 

Na náplň

100 g baby špenátu

1 balení čistýho tofu (nejlepší je od firmy Lunter – má měkkou konzistenci)

1 – 2 lžičky rostlinný smetany (dle potřeby)

1 lžička citronový šťávy (dle chuti)

sůl

pepř

 

Spaříme špenát, necháme ho okapat a vymačkáme přebytečnou vodu. Případně dáme dosušit na ubrousek, aby neměl vysoký obsah vody. Překrájíme špenát na menší kousky a rozmixujeme ho společně s tofu, citronovou šťávou, solí a pepřem. Smetanu přidáváme dle potřeby (záleží jakou má tofu konzistenci). Připravená náplň nesmí být moc tekutá, aby se nám tortellini dobře plnily a náplň nevytékala.

 

Těsto vyválíme na co nejtenčí plát a vytvoříme tortellini. Ty tvoříme tak, že vykrojíme kolečko, doprostřed dáme náplň, navlhčíme okraj, přeložíme, zatočíme do požadovanýho tvaru a okraje k sobě přitiskneme.

 

Tortellini dáme uvařit do osolený vroucí vody přibližně na 5 minut. Tortellini jsou hotový až vyplavou na povrch ☺️

 

Servírujeme s rozpuštěným rostlinným máslem nebo olivovým olejem a veganským parmezánem.

 

Pokud budete recept zkoušet, nezapomeňte mě označit na Instagramu ❤️